Sapientia rouge

AOC Bordeaux Supérieur – Château Galoupeau – 2017

Illustre Bordelais, Montesquieu définissait ainsi la Sapientia : « nul pouvoir, un peu de savoir, un peu de sagesse, et le plus de saveur possible ». C’est cette philosophie qui nous guide pour vous proposer ce Merlot, issu de parcelles soigneusement sélectionnées, qui développe en bouche de subtils arômes de fruits noirs soutenus par des tanins présents mais soyeux.

 Technique

Région : Bordeaux
Terroir : Sol argilo-calcaire
Cépages : Merlot
Philosophie : Agriculture raisonnée
Style : Boisé – Riche
Certifications : Label V (Végane), Certification Haute Valeur Environnementale en cours
Viticulture : Agriculture raisonnée (certification HVE en cours). Aucun fertilisant contenant des matières d’origine animale. Pas de cheval de labour
Vinification : Collage à la PVI/PVP (molécule de synthèse)
Degré alcoolique : 12,5%

 Dégustation

Couleur pourpre aux reflets légèrement tuilés. Nez vanillé toasté avec des notes de fourrure et de sous-bois. Bouche souple facile à boire avec de la tension et une belle persistance fruitée.

 l’Accord parfait…

Alliance idéale avec les aubergines à l’ail et aux câpres ; ravioles champignon-châtaigne sauce noisette… et aussi les plats à base de sauce tomate, les gratins, la cuisine orientale et les plats épicés, des champignons sauvages, un plateau de fromages végétaux affinés. Servir à 18°C